欧洲联盟支持推广高品质农产品的活动。

用料:

整鸡 一只;
柠檬 四个;
新鲜百里香 半束;
大蒜 两头;
橄榄油 四大匙;
海盐若干 ;
新磨黑胡椒粉;
蜂蜜两大匙。

 

做法:

  1. 将鸡清理干净,晾干。
  2. 把其中一个柠檬在开水中焯一下,擦碎柠檬皮,压榨果汁 。把百里香和两头大蒜切碎。柠檬皮,四份百里香,大蒜泥与橄榄油混合在半份柠檬汁里,加入少许海盐与黑胡椒粉。其余大蒜切成片或块待用。
  3. 为使鸡肉多汁入味,将盐、黑胡椒粉用刀(为避免刺穿鸡肉,最好用钝头刀具)轻轻地抬起鸡胸肉,涂抹在鸡腹内,把半份柠檬与大蒜块及其余百里香塞进鸡腹中。
  4. 将鸡翅向下卷,把鸡腿用棉线捆起来。置鸡于烤盘上,把余下半份柠檬、大蒜及百里香放在鸡身上。
  5. 将肉放在冰箱里冷藏4-5小时。在此期间,将鸡翻动数次,使其腌制入味。可以直接烤,但经过腌制的味道更好吃。
  6. 将烤箱预热至摄氏160度。把腌制好的鸡肉放在烤箱最底层,每一段时间将渗出的酱汁倒于鸡身上。由于腌汁里的蜂蜜,烤熟的鸡皮会呈现出金黄色,而且是酥脆皮的。
  7. 将在烤制过程中得到的汤汁过滤到炖锅里,煮至水份蒸发一半。将整鸡、煎土豆、酱汁、烤熟的大蒜、及柠檬一起搭配装盘。