欧洲联盟支持推广高品质农产品的活动。

安全保证

食品安全领域的欧盟战略,适用于食品的制造、供销及消费的方方面面,包括完整的生产周期。此战略基于三个主要因素:

  • 关于食品及饲料安全的法律要求;
  • 科学辅导;
  • 监察规程。

生产安全及为保证其高水平的生产过程而进行的常态化监测,是与家禽的生产周期相关的关键问题之一。按照法律法规,在欧盟所有禽肉的生产者,都必须遵守家禽养殖领域的严格标准。生产过程是在兽医监察局常态化的监督下进行的,而且在各个阶段都有明确的指导——从饲养开始,有关农场动物的福祉,直到屠宰,运输及包装。此外,每家工厂都有义务详细地记录以下方面的内容:

  • 家禽或畜群的历史;
  • 杀虫剂;
  • 技术设施及设备的消毒剂。

为了保持肉类的优良品质,在工厂生产中适用有监督动物健康状况的严格法规。包括:

  • 全面禁止在饲料里添加抗生素、激素或生长刺激剂;
  • 屠宰前三周内,禁止在饲料里添加可以使肉的感官价值与技术价值的成分;
  • 屠宰前三周内进行强制性畜群检查。

在禽肉冷冻及包装领域,也有严格的安全法规。包装系统以保持无菌条件、并尽量减少产品和外部条件的接触为基础。因而确保能够获得优良风味及香味的高品质产品。在此过程中根据欧盟所适用的法规,进行抽检。最终的产品安全保证包含有关整个生产链的全面信息——产地,保质期,兽医号及批号,包装方法,以及贮存条件的标签。

采取上述安全措施是完全控制整个家禽生产周期的保证。基于记录及动物健康监督系统,制造商与消费者可取得安全,高品质的产品。

 

食品的可追溯性(英文traceability

可追溯性在确保食品的安全性和提供给消费者信息的可靠性中是不可或缺的。尤其是对于动物源食品,有必要使用可追溯性作为一种风险管理工具,帮助不安全食品从市场中撤出,这显著地保护了消费者。这是欧盟政策法规178/2002中食品安全领域的基石之一。

在实践中,每家生产商在食品市场中必须实施“退后一步 – 向前一步”原则的程序,即确定提供食品、饲料、动物,或者是任何加入食品物质的所有供应单位。同时,生产商必须建立给企业供应其产品的企业识别系统。所有信息应随时并立即可提供给相应的主管部门。此外,在实际生活中,每位消费者每天都可以注意到追溯系统的优势,通过检查食品的标签,可以查看所有用于识别产品的信息。

得益于追溯系统在整个欧盟的实施,可以定位食品、饲料、动物或任何被添加到食品生产、加工或配送的所有阶段的物质。在涉及怀疑某一批次食品安全的情况下,这是至关重要的工具。通过这种方式,消费者可以感受到安全,而生产商和相关主管部门可以立即做出反应,并迅速找到任何潜在威胁消费者健康的食品,所有参与者都有明确的任务和责任。当然,这样的情况不频发,因为在欧盟生产的食品包括禽肉及其制品是安全的,但得益于高效的追溯系统,肯定能设法避免难以确定危机的影响。

此外,在食品生产质量保证QAFP体系的框架中,所有带有QAFP标记的产品在生产的任何阶段均可识别。参与QAFP体系的单位,尽一切努力实施此方面相应的程序,和创建及存储有关文件。因此,在商店中购买带有QAFP标记的禽肉或禽肉制品的消费者,除了可查找标签上的综合信息,同时可以确信,生产的每个阶段的每个组分均已经受了精心地监测。