欧洲联盟支持推广高品质农产品的活动。

从农场到餐桌

“从农场到餐桌”的食品安全保证理念,作为欧盟实施战略的方向,是对于越来越多寻求高质量产品的当前消费者需求的响应。该理念承诺保持标准化生产,与饲养过程中的动物福祉。这条意见,构成了现代禽肉生产制度的基础。对于食品链中所有参与者的活动——来源,合理的饲养,屠宰,包装与运输。根据生产过程中,全面透明的各个阶段,欧盟已规划了食品的安全检验体系与法律规则,以便持续监测可能出现的威胁,同时保持产品的质量与风味。以HACCP体系(危害分析重要管制点)履行此类任务,识别生产过程中的各个环节。此外,产品包装上的批号可以追溯完整的产品制造过程。“从农场到餐桌”的理念,是一个全面的安全战略,它保证了最终消费者面对的是健康安全和高营养价值的产品。

在欧盟国家,根据“从农场到餐桌”理念的原则,家禽的屠宰、分割、加工与储存的管理,以及家禽良好的生产与卫生的规定,可以分为几个方面:

  • 原材料-与独立的兽医监察局,遵循常态化的对于卫生与动物喂养管理规定的监测,并自动物选择之时,即开展对于农场的检测,通过监督生产饲料的过程,适当的治疗,保持动物的健康与肉品的高质量;
  • 监察制度一体化-基于综合标准系统,来测定生产条件与农场的基础设施,例如:HACCP,GMP,GHP,SPS,ISO的技术与卫生法规。使其在工厂中保持严格的卫生条件,各个生产阶段的精准监测,以及检测与消除在整个生产链中可能出现的任何威胁;
  • 动物的福祉-基于在生产过程的每个阶段,人道主义与健康检查原则的综合条款,与参数精确地规定了单位面积内家禽的密度,便于接近的喂食器,饮水器,及流通的新鲜空气;
  • 运输、屠宰与加工条件-从运往屠宰场的动物储运方式上,以及畜禽屠宰规定的解决方案包括:必须缩短动物的运输时间,为了防止屠宰前的伤害及精神创伤,提供适于运送动物的运输方式,按照适用的卫生检查系统,满足屠宰的严格条件,以及屠宰前与屠宰后对整群禽类的兽医检验;
  • 禽肉包装与贴标签的无菌条件-基于限制肉类直接与空气接触的程度,避免外来的机械杂质及微生物污染,以及置于标签上的整体生产过程全面信息;
  • 分销及销售-专注于为终端消费者提供符合标签上建议的内容、提供存储在适当温度下的冷却肉类。

根据“从农场到餐桌”的理念,制造商有责任在完整食物链中实施食品安全管理的制度,使之在制造产品的每个阶段,都能得到个体参与者的鉴定。

围绕着生产过程中的行动,是由中央执行部门的辅助活动定期支持的。其中,为欧盟的消费者与生产者开展的教育活动,在食品安全领域由欧洲食品安全机关(EFSA)举行的研究与教育项目,专门用于在欧盟国家中对于卫生方面的监测。由于食品安全的定期审核,生产者与当局对执行“从农场到餐桌”的理念都持有信心。

“从农场到餐桌”的生产方式。是以许多在欧盟当地实施的质量体系为基础的。其中包括:食品质量保证系统(QAFP),该体系对消费者保证,对具有此质量管理系统卷目标禽肉生产者,实施了一系列严格的要求,以确保最终产品的高质量,适宜的肉类分割方式及多种风味。