欧洲联盟支持推广高品质农产品的活动。

火鸡肉

高品质的火鸡肉取决于火鸡的分割部分,特征在于颜色(从粉红到深粉红色),坚韧性,香味,以及有鲜禽肉特征的结构与肌理的肉质。肉的酸碱值水平约在5.8-6.0之间,数据的测量是在屠宰前十小时进行的。所得到的数据提供了高品质产品额外证明,以及卫生评价的判别方法。肉质无充血,机械杂质,骨折,过度渗水或加入添加剂。

高品质火鸡肉在具有高品质蛋白质的同时保持了低脂含量。由于消化容易及高蛋白质水平,使人有更长时间的饱腹感。高品质火鸡肉包含维生素B6,B12,镁,铁,锌及色氨酸(影响体内血清素的产生,使人心情愉快的成分)[1]

火鸡肉的不同部分具有不同风味强度水平。在烹饪过程中,建议短暂的热处理,从而保证肉质多汁、风味细腻与脆性。

[1] Mięso i przetwory drobiowe – technologia, higiena, jakość, Grabowski T. Kijowski J., WNT出版社